比如有些面包我們不需要它像吐司等面包一樣，具有很強的韌性和很大的蓬發程度，而更多的需要它松軟的口感。
低筋面粉口感
這時我們就可以適當的添加一些低粉，在滿足基本面筋能夠成型的情況下，降低面包的韌性，使其更加松軟。
如果為了柔軟口感要添加低筋面粉時，添加的量不要超過高筋面粉的20%，以免影響面團發酵，造成面包塌陷或者組織粗糙。
宏達面業
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